אורז ערך תזונתי
אורז מבושל ערך תזונתי: הוא עשיר בפחמימות, דל בשומן ומכיל כמויות מינימליות של חלבון וסיבים.
מכיל כ-130 קלוריות, 27.8 גרם פחמימות, 2.7 גרם חלבונים ו-0.3 גרם שומנים, 0.4 גרם סיבים תזונתיים ל-100 גרם של אורז
הוא מכיל כמויות מועטות של ויטמינים ומינרלים כמו סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אבץ ואשלגן.
מידע נוסף
האורז הלבן זהו סוג של אורז שעבר טחינה וליטוש כדי להסיר את שכבת הסובין החיצונית, הנבט והקליפה, תוך השארת האנדוספרם העמילני.
התוצאה היא גרגר מעודן, מלוטש, הצבע לבן, ומכאן השם "אורז לבן".
בעבר, עופות שניזונו באופן בלעדי מאורז מבושל מלוטש (ללא הקליפה) פיתחו שיתוק.
רק בשנים מאוחרות יותר פירשו נכון את המקרה והגיעו למסקנה כי חומר חיוני (שהוא ויטמין B1 נמצא בשכבה של האורז שהוסר בליטוש וגרם לשיתוק אצל העופות עקב מחסור בויטמין B1.
השיתוק אצל העופות בשלב יותר מאוחר התגלה כמחלה שנקראת "ברי ברי" שנגרמת כתוצאה ממחסור בויטמין B1
