ערך תזונתי – גרגירי חומוס בגודל קטן.
חומוס ערך תזונתי. הוא מכיל ל-100 גרם 180 קלוריות, 9.5 גרם חלבונים, 21 גרם פחמימות
גרגרי החומוס עשירים בסיבים תזונתיים (כ-8 גרם ל-100 גרם).
הם מכילים כמות יפה של סידן, אשלגן,כולין, ברזל וויטמין K
גרגרי החומוס הקטן נפוצים יותר במטבחים הודיים, מזרח תיכוניים ומטבחים אפריקאים, בשימוש בתבשילים שונים כמו קארי ומאכלים מסורתיים שונים, להבדיל מהגרגרי החומוס הגדולים יותר.
יתרה מכך, החומוס הוא קטנייה חשובה לביטחון התזונתי ולפרנסתם של חקלאים ברחבי העולם עם משאבים דלים, במדינות מתפתחות.
אופן הכנה של גרגירי חומוס
- מניחים בקערה עם מים פושרים ומשרים כ-12 שעות.
- מומלץ להחליף את המים כ-2-3 פעמים במהלך ההשרייה.
- לאחר ההשרייה מסננים את גרגרי החומוס ממי ההשרייה, שוטפים ומעבירים לסיר.
- מבשלים כשעה וחצי על לריכוך הגרגרים
